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尋天下道地藥材,擇每味炮制之優

建昌幫為炮制上乘藥材,始終恪守“只求藥物真實,不惜重資,

炮制之術必求其精”的宗旨,選料必求地道優質,炮制上更是精益求精,

各種原料認真挑選,以凈貨投料,藥粉研磨精細,細籮篩選,

嚴格遵循先輩流傳的傳統工藝,一絲不茍。


水火共制化毒性,取法烹飪甚精妙

建昌幫炮制工藝主要體現在凈選、切制、炮炙三關,充分運用或借鑒了烹調學技術,

重視水制,處處講“四季水性”,“看水頭”。有“冬水善夏水煞”,

“少浸多潤莫傷水”,“三分刀功七分潤功”,“切藥個徒弟,潤藥個師傅”等行話。

火制和水火共制與烹調技術相通,建昌幫熟諳文武火候的運用,長于武火急速快炒,

使飲片色艷,氣香;多用于文火煨、炙,使飲片純真味厚,精于各種去毒工藝,

使飲片毒低效高,創出了建昌幫中藥飲品的拳頭產品,如煨附片、姜半夏、

明天麻、賀茯苓、山藥片等。


雷公炮法大學問,形色氣味皆上乘

建昌幫刀刨齊全,特色工具多。

切制中藥用的琢刀(又稱建刀、剎刀),為全國有名的三種中藥加工刀之一

(禹州大圓型禹刀,樟樹幫小刀面漢刀),藥界過去有“見刀認幫” 說法。

 刀重約1.5公斤,把長約26厘米,刀面大,刀口線直,刃深鋒利,吃硬省力,

一刀多用等特點。雷公刨是最具特色的加工工具,創始于明末清初,

適應炮制長、斜、直、圓各形薄片或厚片,飲片薄、斜、大、光,片形以薄為主,

片形相仿,大小均勻,色澤鮮艷,香氣濃郁。


輔料制備有考究,性味入藥效力勝

建昌幫在輔料方面,選料獨特,有遵古道地、制備考究、一物多用、一料多用特點,

其中尤以用糠制藥南方特色濃厚?!澳峡繁丙煛敝两袢允悄媳彼帋洼o料的一個顯著區別點。

其他輔料如白礬、樸硝、童便、米泔水、硫磺、砂、豆腐漿水等均用有特色。

在炮制13法中(包含炒、炙、煨、煅、蒸、煮、炆、熬、淬、霜、曲、芽、復制),

其尤以炒、炙、煨、炆、蒸法工藝特色多。煨附子保留了唐代“煻灰火中炮炙”的煨制法,

在國內別具一格。炆法,既得陶壇砂罐忌銅鐵之便,又以糠火燒4邊,有文火慢煮之功,

去除特異氣息,保留和發揮固有氣息,使飲片純真滋補力勝,氣味純真味厚。


建昌認同似金規,不過建昌藥不靈

建昌藥幫起源于晉朝,在宋、元、明、清等各朝代不斷地得到有利的發展,逐漸形成優勢特色, 其炮制工藝經老藥工世代口傳身授,視為幫內絕技,更有著“建昌認同更有用”的說法。創造出了“建昌幫”中藥飲品拳頭產品,如煨火片、姜半夏、明天麻、賀茯苓、山藥片等。僅附子一味就有四種炮制品(煨附片、陰附片、陽附片、淡附片),長年銷往閩、浙、贛等地 ,建昌幫精湛的炮制技術、優質高效的傳統中藥飲片,具有較高的品牌影響力和知名度,并一度在行業內處于壟斷地位。


奇珍藥材爭相購,蜚聲名揚海內外

建昌幫不僅府城內藥業經營昌盛,建昌與外地藥界的交易也遍及海內外,

經過幾百年發展,在藥界贏得了信譽和地位。

舊時江蘇、浙江、福建等省行商在本縣盱江碼頭附件建有會館,

每年將大量白術、茯苓、浙貝、麥冬、白芍等藥材運來南城,通過藥行中轉至各地。

每年廟會期,各地的藥商匯聚于建昌進行藥材買賣,

大宗藥材及加工炮制品批發后經江再銷往其它地方的網點。

建昌對外的藥材交易量頗大,曾經基本壟斷了周邊40個縣(區)藥業市場達300多年.

其對外的藥材交易非常旺盛,業務涉及江西、福建的大部分道川縣,

另外還流傳至漢口、上海、廣州乃至香港、臺灣、澳門以及馬來西亞、新加坡等,積淀了深厚而巨大文化價值和品牌影響力。



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