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建昌幫藥界以擅長飲片加工炮制而稱譽我國東南。自古就有“藥不到建昌不靈,藥不過建昌不行”之說。加工炮制法是在中醫理論指導下,根據中藥四氣五味、藥物功能及醫療需要,結合食品烹飪各種工藝方法,經過凈選、切制、炮炙三關,使飲片形、色、氣味達到安全有效,易煎出味和易于飲服,并方便鑒別藥材為目的。


一、凈選法


凈選法又稱“修治法”,系在炮制前對生藥材進行挑選整理加工,使藥材達到一定純度,為進一步炮制作準備的工作。這是炮制的第一關。通過凈選的藥材,通稱為“凈藥材”或“凈生品”。


二、切制法


切制法,系將凈藥材通過軟化后,切制成各種規格飲片的制法,是炮制的第二關。要保留和發揚傳統中藥飲片的形色氣味的特色。就要在切制前依法少浸多潤軟化,切制時,根據各種藥性的特征,切刨出各種規格類型的飲片。


建昌幫藥界歷來注重飲片形色氣味,在片形上十分講究。藥工刀功嫻熱,擅長飲片加工,講究切刨工藝。片形豐富多彩,有“桔梗不見邊,防風飛上天,白芍不爛邊,檳榔一百零八片, 川芎蝴蝶雙飛片,天麻菲薄亮光片,澤瀉山藥銅錢片,枳殼去裹人字片,姜夏白附魚鱗片,杜仲骨牌片,浙貝腰子片,黃芪甘草柳葉片,郁金瓜子片,麥冬抽心燕窩勻,黨參北扎切段片”之稱。其中又以“斜、薄、大、光為特色,并以“薄”著稱。


三、炮炙法


炮炙法,系將凈藥材或切制品。運用火制法、水火共制法或其它制法,制成飲片方法。其來源極古。飲片的加工炮制方法取法于烹飪,對水火的運用及成品、形色氣味,有同樣的精細要求。其中,火制法包括炒、炙、煨、煅;水火共制法包括蒸、炆、煮誶;其它制法包括霜、曲、芽、復制及其它特殊制法。建幫藥界在炒、炙、煨、炆等法在我國炮制技術方面,工藝獨特,具“遵古炮制”等傳統風格。


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